Vlákno názorů ke článku Projekt ST - kapitola 5. - Retrobrighting od garretor - Pro udržení teploty vody bez větších výkyvů, bych...

Pro udržení teploty vody bez větších výkyvů, bych použil vodní lázeň. Větší hrnec naplnit vodou a do něj pak vložit menší s peroxidem a klávesama ;)

Tím by asi šlo lépe pohlídat nečekané změny, protože by nenastaly tak rychle. To se přiznám, mne v tu chvíli nenapadlo (a to jsem ve vodní lázni už něco dělal), holt jsem příliš důvěřoval termostatu, že to ureguluje, tak jsem jel metodou přesně jako David (ten dvojí nádoby nepoužívá) - a dokonce to i většinu doby vycházelo, nevím, proč najednou začal hřát naplno. I tak by bylo by potřeba neustále hlídat teplotu. Pořád ale má ta metoda problém, že plasty budou mít zlom kdy začnou povolovat u každého výrobce jinak (a tu hodnotu předem nevíte), a pro tuto "tepelnou" metodu je třeba mít více stupňů, než u sluneční, aby zafungovala. Je to prostě obecně větší riziko. Slunce je větší "oser", je s tím víc práce a času, nicméně se to prakticky nedá pokazit.

Nicméně děkuji za tip, i z toho důvodu jsem svoji hloupost netajil, víc hlav víc ví, a dozvím se tu dobré nápady pro přístě. I když v tomto případě budu nyní preferovat raději tu bezpečnější cestu.

Naše elektrická trouba má regulaci od 50 stupňů, možná by to bylo vhodnější než ohřívat vodu na sporáku. Nebo je už i 50 stupnů moc?

Obávám se, že tam to bude s přesností termostatu podobné jako u plotýnky.

Nebo to ohřívat pomocí zařízení na pomalé vaření sous vide.
Třeba něco takového:

https://www.lidl-shop.cz/cs-CZ/SILVERCREST-Sous-Vide-Stick-SSVS-1000-B2/p100269034?mktc=shopping&gclid=CjwKCAjwq_D7BRADEiwAVMDdHthiM6Qtx49flKMHgL_GrOcnSQb416f3dX9H9LWeedQUbpCmtFVvvRoCdV4QAvD_BwE

nebo

https://www.lidl-shop.cz/Profi-Cook-Hrnec-na-pomale-vareni-Sous-Vide-SV-1112/p100299595?from=recommendation&scenario=also_clicked

A přesně jak píše garretor, ten roztok peroxidu s klávesami bych nedával přímo do toho hrnce, ale do nějakého zip-sáčku, v sous vide bych zahříval jen vodní lázeň ve které by to plavalo. Přeci jen bych se bál, co ten peroxid s tím zařízením udělá, kdyby tam byl nalitý přímo.

Ten první bazmek máme doma a funguje to parádně, přesné udržování teploty. Připravit i relativně obyčejné hovězí na velmi slušné steaky s tím zvládne i takové kuchařské pako jako já ;-). Takže to člověk nemusí pořizovat jen kvůli tomu bělení kláves :-)

Pokud jde o ta sous vide zařízení, tak typicky umožňují nastavit teplotu minimálně v rozsahu 35 - 90 st. C, to by snad mělo stačit.

Díky za tip, to vypadá poměrně zajímavě a mohla by to být možnost. Uvidím časem. Nicméně zde stále přetrvává riziko této metody, a to určit správnou teplotu (než se začnou tavit klávesy - u kterých to bude pokaždé jinak - a aby roztok účinkoval)...slunce má pořád tu výhodu v tom, že je to prakticky blbuvzdorné :-) A bez investic, manželka čte tuto diskuzi a už se děsí, za co budu chtít utrácet :-D