Zdravim,
ad 1/ Bavime-li se stale o Unboundu na Turrisu s vypnutym forwardovanim dotazu, pak mate pravdu a v tu chvili je Unbound v roli recursive DNS. V pripade zapnuteho forwardingu (viz administrace Foris), coz je mimochodem doporuceno CZ.NICem (kvuli rychlosti odezvy apod.), pote jsou DNS dotazy rekurzivne vyrizovany DNSkem ISP.
ad 2/ Dokud nebude mit Unbound implementovany EDNS0 Padding (dosud tomu tak neni, omlouvam se za chybu ve clanku), pote zde existuje moznost odhadnuti odeslanych DNS dotazu/odpovedi. DNSCrypt i DNS-over-TLS jsou sifrovaci protokoly, kdezto DNSSEC je zde pro validaci. Tedy jednotlive implementace se vzajemne doplnuji a obe budou mit stale smysl i pri nasazeni sifrovani.
ad 3/ Diky za odkaz, bohuzel o DNSCurve toho zatim moc nevim.